:fill(white,1)/97a82e122e195adb6611b8d4afe72386)
/97a82e122e195adb6611b8d4afe72386)
Sezam (Sesamum) to rodzaj jednorocznych roślin kwitnących należących do rodziny połapkowatych (Pedaliaceae). Rodzaj ten obejmuje od 10 do 21 gatunków [1]. Do tego grona należy sezam indyjski (Sesamum indicum), który jest jedną z pierwszych roślin o wysokiej zawartości tłuszczu (50-60%) stosowanych przez człowieka. Wysoki stopień odporności oleju pozyskanego z nasion na utlenianie i jełczenie sprawił, że został on mianowany “królem nasion oleistych” [2].
Sezam jest również rośliną odporną na suszę i słabe warunki glebowe. To cenna zaleta, zwłaszcza w Azji i Afryce, gdzie jest uprawiany zarówno na potrzeby konsumpcji krajowej, jak i na eksport.
Sezam jest uprawiany głównie dla swoich jadalnych nasion, które są powszechnie stosowane w kuchni, zwłaszcza w kuchni azjatyckiej i bliskowschodniej. Są one bogatym źródłem oleju, białka oraz różnych witamin i minerałów:Nasiona sezamu mają wyjątkowy orzechowy i lekko słodki smak, który jest często opisywany jako łagodny, ale charakterystyczny. Ziarna są używane w wielu potrawach, aby dodać im aromatu i tekstury, np. w wypiekach, sałatkach i rolkach sushi. Smak sezamu może się nieznacznie różnić w zależności od odmiany i sposobu przygotowania. Nie wpływa to jednak na fakt, że wiele rodzajów kuchni świata nie mogłoby się bez niego obyć.
Oto kilka przykładów zastosowania sezamu w różnych potrawach [4]:
Tahini: pasta wykonana z mielonych, prażonych nasion sezamu, która jest kluczowym składnikiem dań z Bliskiego Wschodu, takich jak hummus, baba ghanoush i falafel. Tahini podaje się także jako dip.
Gomashio: japońska przyprawa wykonana z prażonych, niełuskanych nasion sezamu i soli, często używana jako dodatek do ryżu lub warzyw.
Makaron sezamowy: popularne chińskie danie wykonane z pasty sezamowej, sosu sojowego i innych przypraw, podawane na makaronie.
Chałwa: słodki deser z nasion sezamu i cukru, popularny w kuchni bliskowschodniej i śródziemnomorskiej, także na Bałkanach i w Polsce.
Potrawy z panierką sezamową: nasiona sezamu są często używane jako panierka do mięs, ryb i tofu, dając aromatyczną i chrupiącą skórkę.
Sezam biały – nasiona 100%.
1. Sezam (roślina). https://pl.wikipedia.org/wiki/Sezam_(ro%C5%9Blina)
2. Sesame (Sesamum indicum L.): A Comprehensive Review of Nutritional Value, Phytochemical Composition, Health Benefits, Development of Food, and Industrial Applications. https://www.mdpi.com/2072-6643/14/19/4079
3. [Nutritional value of sesame seeds]. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21842753/
4. List of sesame seed dishes. https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_sesame_seed_dishes
| Część rośliny: | nasiona, orzechy |
|---|---|
| Kraj pochodzenia: | Indie |
| Zdrowie: | Mocne kości, Prawidłowy cholesterol, Trawienie, Sprawne krążenie, Przeciwutleniacze, antyoksydanty |
| Zastosowanie: | koncentracja, pamięć, przyprawa |
| Alergeny: | gluten, orzechy, soja, sezam |
Ocena: (5/5)
Ok.
Ocena: (5/5)
Towar ok
Ocena: (5/5)
Produkt wysokiej jakości.
Ocena: (5/5)
Towar bardzo dobrej jakości. Tradycyjnie ładnie zapakowany.
Ocena: (5/5)
Bardzo dobra jakość produktu.
