Mąka z żołędzi EKO
Mąka z żołędzi znana jest od wieków, używana była w czasach gdy brakowało żywności. Współcześnie wiemy już, że mąka z żołędzi posiada kilkukrotnie wyższą zawartość składników odżywczych oraz mineralnych w porównaniu z mąką zbożową.
Bogata jest w witaminy z grupy B, błonnik oraz posiada aż 5% nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Można ją dodawać do mąki zbożowej w proporcji 1:2 (1 miarka mąki z żołędzi na 2 miarki mąki zbożowej) i używać do wypieków np. ciast lub chleba. A także wszędzie tam, gdzie dodaje się mąkę zbożową – do wyrobu makaronu a także placków ziemniaczanych.
Mąka żołędziowa nie zawiera glutenu, jest dość ciężka i trudno się wiąże.
SKŁAD
Prażone i mielone żołędzie 100%.
Wyrób rolnictwa ekologicznego.
Wartość energetyczna na 100 g produktu:
| Wartość energetyczna |
322kcal (1355 kJ) /100g
|
| Węglowodany |
72,8% |
| Kwasy tłuszczowe |
5,1% |
| Białko |
4,1% |
| Błonnik |
16,8% |
| Sole mineralne |
1,2% |
| Magnez |
340 mg/kg |
| Wapń |
740 mg/kg |
| Fosfor |
730 mg/kg |
| Potas |
4500 mg/kg |
| Sód |
17 mg/kg |
CIEKAWOSTKI
Żołędzie zawierają dużą ilość tanin, co odpowiada za ich gorzki smak. Aby się go pozbyć, należy umieścić porcję żołędzi w wodzie i wymieniać ją tak długo aż będzie czysta. Można też je zagotować. Te zabiegi noszą nazwę ługowania.
Jedne z bardziej słodkich żołędzi rosną na dębie wielkoowocowym, dębie ostrolistnym i dębie omszonym.
