Mąka z żołędzi EKO
Mąka z żołędzi znana jest od wieków, używana była w czasach gdy brakowało żywności. Współcześnie wiemy już, że mąka z żołędzi posiada kilkukrotnie wyższą zawartość składników odżywczych oraz mineralnych w porównaniu z mąką zbożową.
Bogata jest w witaminy z grupy B, błonnik oraz posiada aż 5% nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Można ją dodawać do mąki zbożowej w proporcji 1:2 (1 miarka mąki z żołędzi na 2 miarki mąki zbożowej) i używać do wypieków np. ciast lub chleba. A także wszędzie tam, gdzie dodaje się mąkę zbożową – do wyrobu makaronu a także placków ziemniaczanych.
Mąka żołędziowa nie zawiera glutenu, jest dość ciężka i trudno się wiąże.
CIEKAWOSTKI
Żołędzie zawierają dużą ilość tanin, co odpowiada za ich gorzki smak. Aby się go pozbyć, należy umieścić porcję żołędzi w wodzie i wymieniać ją tak długo aż będzie czysta. Można też je zagotować. Te zabiegi noszą nazwę ługowania.
Jedne z bardziej słodkich żołędzi rosną na dębie wielkoowocowym, dębie ostrolistnym i dębie omszonym.
SKŁAD
Prażone i mielone żołędzie 100%.
Wyrób rolnictwa ekologicznego.
Wartość energetyczna: 322 kcal/100g,
1355 kJ/199G
Zawartość podstawowych składników w suchej masie:
sód 17 mg/kg
potas 4500 mg/kg
fosfor 730 mg/kg
wapń 740 mg/kg
magnez 340 mg/kg
błonnik 16,8%
białko 4,1%
kwasy tłuszczowe 5,1%
sole mineralne 1,2%
węglowodany 72,8%
