Winian sodowo-potasowy

WINIAN SODOWO-POTASOWY

ZASTOSOWANIE

• stosowany jako płyn do higieny jamy ustnej
• środek przeczyszczający działający osmotycznie
• regulator kwasowości, sól emulgująca, sekwestrant
• stosowany jako dodatek do żywności (E337) (produkty cukiernicze i piekarnicze, dżemy, marmolady, galaretki, konserwy, sery, proszek do pieczenia)
• stabilizator grup miedziowych w reakcjach chemicznych
• w czyszczeniu wyrobów wykonywanych z miedzi i ich stopów

CO TO JEST ?

Winian sodowo-potasowy to sól sodowo-potasowa kwasu winowego mająca wzór NaKC₄H₄O₆•4H₂O inaczej nazywana solą Seignette’a lub solą z Rochelle. Jest to ciecz bezbarwna o charakterystycznym ostrym smaku. Otrzymuje się ją w wyniku reakcji wodorowinianu potasu (KHC₄H₄O₆) i węglanu sodu (Na₂CO₃).

Proces powstawania winianu sodowo-potasowego składa się z kilku etapów. W pierwszym z nich zagotowuje się roztwór wodorowinianu potasu. W drugim etapie do gorącego roztworu dodaje się stopniowo węglan sodu aż do momentu braku pienienia. W kolejnym etapie wyżej wymieniony roztwór odsącza się i odparowuje wodę. Podczas stałego ogrzewania z roztworu wytrąca się winian sodowo-potasowy.

Sole sodowe i potasowe kwasu winowego są naturalnym składnikiem wielu owoców, przede wszystkim winogron. Na skalę handlową produkowane z produktów ubocznych w produkcji wina (skórki winogron).

Nie jest metabolizowany przez organizm, jest wydalany wraz z moczem.

SPOSÓB UŻYCIA

Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 30 mg/kg masy ciała.

INTERAKCJE

Brak informacji na temat ewentualnych interakcji z innymi substancjami

EFEKTY UBOCZNE

Zbyt duże ilości mogą wywołać biegunkę.

Ze względu na obecność soli potasowych powinny go unikać osoby, u których stwierdzono niewydolność nerek, wątroby lub serca.

Ostrożność powinni zachować także nadciśnieniowcy.

BIBLIOGRAFIA

1. Winian sodowo-potasowy – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database
2. http://www.food-info.net
3. http://vitalia.pl
4. http://www.drugs.com
5. http://www.inchem.org