Cynamon znany był już w czasach starożytnych. Handel cynamonem szybko się rozwinął i do Europy trafiały tony tej przyprawy ze względu na jej szerokie wykorzystanie kulinarne i rytualne. Cynamon służył do produkcji perfum i olejków, a Egipcjanie stosowali go w maściach do kremacji zwłok. Stosowany był również w antycznej medycynie w przypadku cukrzycy i zapalenia oskrzeli, a także przy dolegliwościach ze strony układu pokarmowego i do pobudzania apetytu.
Najważniejsze odmiany to Cinnamomum cassia, czyli cynamon chiński, który jest najbardziej rozpowszechniony i Cinnamomum verum lub zeylanicum – cynamon prawdziwy, czyli cynamon cejloński, który uważany jest za jakościowo lepszy. Nazwa cynamonu pochodzi od indonezyjskiego słowa „kayumanis”, które oznacza „słodkie drewno”.
DZIAŁANIE
Właściwości prozdrowotne
Cynamon bogaty jest w substancje bioaktywne, które pozytywnie wpływają na pracę układu pokarmowego i podnoszą apetyt. Wykazują również aktywność przeciwko bakteriom i grzybom i pomagają zwalczać infekcje.
Największą zaletą cynamonu jest jednak to, że zawiera składniki, które pomagają utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi. Z tego powodu cynamon może być spożywany jako suplement wspierający terapię cukrzycy typu 2.
ZASTOSOWANIE
Cynamon stosowany jest głównie jako przyprawa do potraw słodkich i do wypieków. Doskonale pasuje do deserów owocowych, słodkiego twarożku, naleśników i owsianki. Dodaje się go do grzanego wina, syropów i kremów lub stosuje jako posypkę. Meksykanie uwielbiają dodawać cynamon do kawy, herbaty i kakao. W kuchni indyjskiej oraz Bliskiego Wschodu wykorzystuje się cynamon nie tylko w deserach, ale także w daniach ostrych i słonych. Jest składnikiem mieszanek curry i garam masala.
Cynamon ma niezwykle przyjemny, słodki smak i słodko-korzenny zapach. Zmielony traci szybko swój aromat, dlatego dobrze jest kupować całe laski i mielić je w domu.
SKŁAD
Cynamon cejloński w laskach 100%. Surowiec najwyższej jakości.
SPOSÓB UŻYCIA
Laski cynamonu można parzyć tak jak herbatę.
Bezpieczna dzienna doustna dawka cynamonu mieści się w ilości do 6 gramów (jedna czubata łyżeczka).
PRZECIWWSKAZANIA
Nie zaleca się spożywania dużych ilości cynamonu ze względu na obecną w nim kumarynę, która jest toksyną i może być szkodliwa dla wątroby, może także działać rakotwórczo.
Alergie na cynamon zdarzają się rzadko. Objawiają się obrzękiem dziąseł i pojawieniem się plam lub wyprysków na skórze. Aby tego uniknąć, należy wyeliminować z diety cynamon i produkty z jego dodatkiem (często spotykany jest w coca-coli, lodach, czekoladzie, gumie do żucia).
CHARAKTERYSTYKA ROŚLINY
Cynamonowiec to wiecznie zielone drzewo tropikalne z rodziny laurowych, które rośnie w Chinach, Indiach i Południowo-wschodniej Azji, a także na Zanzibarze. Istnieje wiele jego gatunków, a dwie główne i najważniejsze odmiany to cynamon chiński (Cinnamomum cassia) i cynamon cejloński (Cinnamomum zeylanicum). Z kory cynamonowca pozyskuje się przyprawę, którą zwykle można spotkać w postaci zmielonej, czasem też w postaci wysuszonych kawałków kory, które naturalnie zwijają się w ruloniki.
JAKOŚĆ PRODUKTÓW
Przykładamy wielką uwagę do jakości oferowanych przez nas produktów. Testujemy każdą partię ziół w naszym laboratorium.
Do produktu Cynamon cejloński dział jakości naszego Maglabu może dostarczyć:
- Certyfikat analizy
- Specyfikację jakościową
W takim przypadku prosimy o kontakt e-mail
BIBLIOGRAFIA
1. http://examine.com
2. Pham A.Q. i wsp. Cinnamon supplementation in patients with type 2 diabetes mellitus. http://www.ncbi.nlm.nih.gov
3. Kirkham S. i wsp. The potential of cinnamon to reduce blood glucose levels in patients with type 2 diabetes and insulin resistance. http://www.ncbi.nlm.nih.gov
4. http://www.mojealergie.pl
5. http://www.przyprawowy.pl
6. http://www.sacredearth.com
***
