Jak suszyć dziką różę? Przygotowanie owoców, suszenie i przechowywanie

Owoce dzikiej róży są prawdziwą bombą witaminową!

A suszenie to jeden z najprostszych sposobów, aby zachować je na później i wykorzystać poza sezonem. Dobrze przygotowany susz zachowuje smak i aromat owoców, a po zaparzeniu daje przyjemny, pachnący jesienią napar. Sam proces nie jest trudny, ale warto zwrócić uwagę na kilka rzeczy: wybór surowca, sposób suszenia, temperaturę i przechowywanie. Dzięki temu zmniejszysz ryzyko pleśni i strat cennych składników.

Poniżej znajdziesz prostą instrukcję, jak wykonać zbiór owoców dzikiej róży, jak przygotować owoce, jak suszyć dziką różę w suszarce, piekarniku i naturalnie oraz jak przechowywać ją po wysuszeniu. Jeśli interesuje Cię także skład, zastosowanie i właściwości lecznicze Rosa canina, przeczytaj nasz artykuł o właściwościach dzikiej róży.

Jak prosto i skutecznie suszyć owoce dzikiej róży? Czytaj dalej!

Jak przygotować owoce dzikiej róży do suszenia?

Czas zbiorów przypada na jesień. Krzewy obsypane jadalnymi owocami rosną przy polnych drogach, na obrzeżach lasów, na nieużytkach i w parkach. Ja swoją różę zbieram na osiedlu – oczywiście z dala od samochodów.

Jak zbierać owoce dzikiej róży, aby dobrze je ususzyć? Wybieraj dojrzałe owoce, które mają mocno czerwony kolor, ale pozostają jędrne i twarde. Nie czekaj, aż zrobią się bardzo miękkie i pomarszczone – takie owoce są smaczne na świeżo, ale trudne do wysuszenia, bo zawierają więcej wilgoci i łatwiej się psują.

Nie musisz czekać do pierwszych przymrozków!

Pamiętaj, że krzew róży pokryty jest kolcami, dlatego najlepiej zbierać owoce w rękawiczkach.

Po zbiorach owoce umyj, usuń ogonki oraz zaschnięte końcówki po kwiatach, a następnie dokładnie osusz.

Możesz suszyć owoce w całości, ale przekrojenie ich na pół wyraźnie skraca czas suszenia.

Po przekrojeniu zobaczysz w środku twarde, jasne „pestki” otoczone drobnymi włoskami. Botanicznie są to orzeszki, czyli właściwe owoce róży. Możesz usunąć je łyżeczką razem z włoskami albo pozostawić i oddzielić dopiero po wysuszeniu. Jeśli przygotowujesz susz do herbaty, wygodniej zrobić to od razu.

Jak suszyć dziką różę?

Owoce dzikiej róży najlepiej suszyć w temperaturze 50-60 stopni, rozłożone pojedynczą warstwą w przewiewnym miejscu. Suszenie zakończ, gdy owoce całkowicie stracą wilgoć – powinny być suche, twarde i kruche.

W domowych warunkach możesz wykorzystać suszarkę do żywności, zwykły piekarnik albo suszyć owoce naturalnie. Nie warto stosować zbyt wysokiej temperatury, ale również bardzo długie suszenie nie jest korzystne dla zawartości witaminy C. Najlepiej więc zadbać o sprawne odprowadzanie wilgoci i regularnie sprawdzać owoce.

Suszenie dzikiej róży w suszarce

Rozłóż owoce na sitach suszarki i ustaw temperaturę na 50–60 stopni. Nie układaj kawałków jeden na drugim – swobodny przepływ ciepłego powietrza pozwoli im wysychać równomiernie.

Co jakiś czas sprawdzaj susz i w razie potrzeby zamień miejscami sita, jeśli Twoje urządzenie suszy nierównomiernie. Proces zakończ dopiero wtedy, gdy również grubsze kawałki będą całkowicie suche.

Jak suszyć dziką różę w piekarniku?

Przy suszeniu w piekarniku rozłóż owoce na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i ustaw około 50–60°C. Pozostaw lekko uchylone drzwiczki, aby wilgotne powietrze mogło wydostawać się na zewnątrz.

Owoce warto od czasu do czasu mieszać lub obracać. Nie podkręcaj temperatury, żeby przyspieszyć cały proces – działanie wysokich temperatur zwiększa straty cennych składników.

Czy można suszyć dziką różę naturalnie?

Tak. Jeśli wolisz korzystać z naturalnych rozwiązań, rozłóż przygotowane owoce pojedynczą warstwą na tacy wyłożonej papierem albo sicie do suszenia. Ustaw je na przykład na suchym strychu, zadaszonym balkonie albo w ciepłym pokoju przy uchylonym oknie, ale nie w pełnym słońcu. Regularnie je obracaj i sprawdzaj, czy nie pojawiają się oznaki pleśni.

Naturalne suszenie może potrwać kilka dni, dlatego wymaga odpowiednich warunków i większej kontroli niż suszarka. Jeśli w pomieszczeniu jest wilgotno albo owoce schną bardzo wolno, bezpieczniej wybrać piekarnik lub suszarkę.

Jak suszyć dziką różę na herbatę?

Jeśli susz ma służyć przede wszystkim do przygotowania herbaty, przed suszeniem pokrój owoce i usuń twarde „pestki” wraz z otaczającymi je włoskami. Tak przygotowane owoce po wysuszeniu możesz od razu zaparzać.

Suszone owoce róży od dawna wykorzystywano w medycynie ludowej, zwłaszcza w przeziębieniach, i przypisywano im działanie wzmacniające. Dzika róża zawiera witaminę C, jednak podczas suszenia i przechowywania jej ilość stopniowo spada. Jeśli zależy Ci na zachowaniu jak największej ilości tego składnika, unikaj niepotrzebnie długiego suszenia i bardzo wysokich temperatur.

Jak sprawdzić, czy dzika róża jest dobrze wysuszona?

Dobrze wysuszone owoce są twarde, lekkie i kruche. Po przełamaniu nie powinny być miękkie, elastyczne ani wilgotne w środku. Jeśli takie fragmenty nadal występują, suszenie trzeba przedłużyć.

Zanim przesypiesz ususzone owoce do pojemnika, dobrze im się przyjrzyj. Zamknięcie nawet lekko wilgotnego suszu spowoduje rozwój pleśni.

Jak przechowywać suszoną dziką różę?

Suszone owoce najlepiej przechowywać w suchym i ciemnym miejscu, z dala od wilgoci, ciepła i światła. Po całkowitym ostygnięciu przesyp je do czystego, szczelnie zamkniętego pojemnika – na przykład szklanego słoika.

Aby owoce jak najdłużej zachowały dobry smak i nie straciły swoich właściwości, chroń je przed wilgocią, światłem i wysoką temperaturą. Dzięki temu ograniczysz również straty wartości odżywczych.

Nie rób jednak zapasu na wiele lat. Dzika róża zawiera witaminę C, garbniki i inne związki roślinne, których ilość podczas przechowywania stopniowo się zmniejsza. Ich zawartość stopniowo się jednak zmniejsza, dlatego nawet dobrze zabezpieczony susz nie zachowuje swoich właściwości bez końca.

Jeśli owoce zmienią zapach, zawilgotnieją albo pojawi się na nich pleśń, nie używaj ich do herbaty. Dobre warunki przechowywania pomagają dłużej zachować jakość suszu, ale nie zatrzymują naturalnych zmian zachodzących w czasie.

Źródła

1. 1. Uprawa i przetwórstwo roślin zielarskich https://www.cdr.gov.pl/images/Brwinow/wydawnictwa/2022/Uprawa_przetworstwo_ziol.pdf
2. 2. The effects of cutting and drying medium on the vitamin C content of rosehip during drying https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877404003139
3. 3. Wild Roses https://www.uaf.edu/ces/publications/database/food/wild-roses.php
4. 4. The content of vitamin C in dog rose fruit Rosa canina L. depending on the method and duration of storage