Mąka lniana Olvita

Mąka lniana 500 g Olvita

Mąka lniana Olvita powstaje z brązowego siemienia lnianego. Ma lekko nasienny, delikatnie orzechowy smak i wyraźnie większą zdolność wiązania wody niż zwykła mąka zbożowa. To nie jest więc produkt, którym najlepiej zastępować mąkę pszenną 1:1. Znacznie lepiej sprawdza się jako dodatek zmieniający wartość odżywczą i strukturę potraw. Zawiera 37 g białka i aż 36 g błonnika w 100 g. Obecne w lnie śluzy sprawiają również, że dobrze wiąże składniki.

Co daje w praktyce?

Mąka lniana pozwala w prosty sposób zwiększyć zawartość białka i błonnika w naleśnikach, pieczywie, placuszkach czy domowych wypiekach. Dzięki właściwościom wiążącym może zagęszczać masę i pomagać utrzymać jej zwartą konsystencję. Trzeba jednak pamiętać, że mocno chłonie płyn – jeśli dodasz jej dużo, zwykle trzeba też zwiększyć ilość wody, mleka lub innego płynnego składnika. Stosuj ją jako dodatek do innych mąk – najlepiej w ilości około 30–40% całej mieszanki. Czyli np: do naleśników, chleba, placuszków czy ciast dodaj około 3–4 części mąki lnianej na 10 części całej mieszanki mąk. Jeśli masa robi się zbyt gęsta, dolej trochę więcej wody, mleka lub napoju roślinnego.

Jak używać mąki lnianej?

Najlepiej sprawdzi się jako dodatek do naleśników, gofrów, racuchów, muffinek, chleba i bułek, ale również do kotletów warzywnych czy burgerów, w których pomaga związać masę. Możesz też dodać łyżkę do owsianki lub jogurtu — tylko daj jej chwilę, żeby wchłonęła płyn.

Pomysł: chrupiące krakersy lniane. Wymieszaj 60 g mąki lnianej, 40 g pestek słonecznika lub sezamu, około 120 ml ciepłej wody, sól i ulubione przyprawy. Odstaw na 10 minut, rozprowadź cienko na papierze do pieczenia i piecz w 160°C do wysuszenia i zrumienienia. Po ostygnięciu połam na kawałki.

SKŁAD

Mąka lniana z siemienia lnianego brązowego.