Kiedy zbierać liście brzozy? Najlepszy moment na zbiór

Liście brzozy pojawiają się, gdy nie wycieka już sok z brzozy. Młode listki najlepsze do zbioru charakteryzuje świeży, zielony kolor i miękka struktura liścia.

• najlepszy okres: kwiecień – maj
• najlepiej zebrać w trakcie kwitnienia drzewa i tuż po
• młode jasnozielone liście
• zbiór przed pełnym stwardnieniem
• suche dni po wyparowaniu rosy [1]

Kiedy jest najlepszy czas na zbiór liści brzozy?

Okres	Czy warto zbierać?	Charakterystyka
kwiecień	tak, gdy rozwiną się pączki liściowe	bardzo młode liście, kruche, jasnozielone
maj	tak, najlepszy czas to początek maja	delikatne i aromatyczne, mniej kruche, jasnozielone
czerwiec	tak, ale wybieraj młodsze listki	twardsze, ale nadal nadają się do suszenia, ciemnieją
lato	nie, sezon na zbiór kończy się	twarde, ciemnozielone i mniej aromatyczne

[1, 2]

Jak rozpoznać idealne liście brzozy do zbioru?

Liście idealne do zbioru spełniają te kryteria:

• jasnozielony kolor
• miękkie, jędrne
• łatwe do rozerwania
• przyjemne do jedzenia na surowo
• łatwo odrywają się od gałązki
• są soczyste i zostawiają sok na rękach przy rozrywaniu

O jakiej porze dnia zbierać liście brzozy?

Idealny czas na zbiór liści brzozy jest przed południem, po wyparowaniu wilgoci poranka, i przed upałem. Niektórzy zwracają uwagę na cykl księżyca – jego faza według części zbieraczy ziół ma wpływ na właściwości. Jednakże niezależnie od fazy księżyca, warto nazbierać sobie liści brzozy.

Gdzie nie zbierać liści brzozy?

Odradzamy zbiór z drzew przy drogach, w miastach, w otoczeniu fabryk i zakładów. Nie polecamy także zbioru z miedz między polami – pola mogą być pryskane. Najlepsze są skraje lasów i łąk, polany, brzegi czystych rzek i jezior, a także własny ogród – o ile jest z dala od zanieczyszczeń powietrza, gleby i wody. Brzozy lubią rosnąć na terenach zmienionych przez człowieka – warto jednak poszukać jej w dzikszym, naturalnym habitacie. Co ważne, drzewo nie może być dotknięte żadną chorobą – wpływa to na jakość liści.

Jak suszyć liście brzozy po zbiorze?

Liście brzozy suszymy w temperaturze do 35 stopni, luźno rozłożone na sitach, w ciemnym, przewiewnym miejscu. Dobrze zasuszone powinny mieć nadal jasnozielony kolor bez brązowych plam. Liście możesz także utlenić, co nada im specyficzną słodycz i unikatowy smak [1].

Ta utleniana herbata spowodowała u mnie wielką ziołową fascynację tematem przetwarzania zebranych roślin i wydobywania z nich nowych warstw smaku.

Do czego wykorzystuje się suszone liście brzozy?

Z suszonych liści brzozy sporządza się napar oraz nalewkę. Stosuje się je także jako składnik mieszanek ziołowych. Aby przygotować napar, wystarczą 2 łyżki liści na szklankę wody. Mieszanki z brzozą poleca się dla wsparcia nerek, jako środek moczopędny i lekko napotny. Można dodać je do kąpieli terapeutycznej. W jej składzie kluczowa jest betulina – substancja o silnym działaniu. Związek ten jest obecny w naturalnych kosmetykach do pielęgnacji skóry o działaniu łagodzącym. Poza nią obecne i ważne są żywice, garbniki, olejek eteryczny oraz flawonoidy [1, 2].

Kiedy zbierać liście brzozy? FAQ

W tym akapicie odpowiemy na najczęściej zadawane pytania.

Czy można zbierać liście brzozy latem?

Liście brzozy można zbierać latem, jednak najlepsze do celów fitoterapeutycznych są wiosną [1]. Późnym latem i jesienią można zbierać korę z brzozy.

Czy młode liście brzozy są najlepsze?

Tak, młode liście brzozy są najlepsze do celów zielarskich. Wykorzystywane są także pączki liściowe przed pełnym otwarciem [1].

Czy liście brzozy można mrozić?

Tak, liście brzozy oraz wyciśnięty z nich sok można mrozić. Polecam zamrożenie soku z liści w formie kostek, które później łatwo używać jako dodatek do np. smoothie, soków z owoców, zup. Mrożone liście zachowują swoje właściwości.

Jak długo suszyć liście brzozy?

Liść brzozy należy suszyć aż do całkowitego pozbycia się wilgoci. Dobrze wysuszony liść jest kruchy. Należy uważać na gromadzenie się wilgoci między zbyt grubo rozłożonymi liśćmi – idealna jest warstwa z maksymalnie 2-3 liści.

Źródła

1. 1. “Rośliny lecznicze” Jaroslav Kresanek, wydawnictwo Sport i Turystyka Warszawa, 1982 rok
2. 2. “Farmakognozja” Irena Matławska, wydawnictwo Akademia Medyczna im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu, 2005 rok