Pieprz czarny

Pieprz czarny ziarnisty i mielony

Pieprz czarny (Piper nigrum) nazywany jest królem przypraw. Pierwsze zapiski na jego temat pochodzą z Indii i liczą 4000 lat. W Europie pieprz był najważniejszym towarem w średniowiecznym handlu przyprawami. Płacono nim jak pieniędzmi i uważano za tak cenny jak złoto, dlatego przez długi czas mogli sobie pozwolić na niego jedynie władcy i bogata szlachta. Dopiero po odkryciu drogi morskiej do Indii pieprz stał się bardziej popularny. Co ciekawe, spożywanie pieprzu zakazane było w klasztorach, gdyż uznawano go za afrodyzjak.

Pieprz czarny powstaje z zielonych, niedojrzałych owoców rośliny Piper nigrum, które zaczynają lekko się rumienić (dojrzałe mają kolor czerwony). Zebrane owoce suszy się na słońcu do momentu, kiedy ich skórka zrobi się ciemna i pomarszczona.

DZIAŁANIE

Właściwości prozdrowotne:

Pieprz czarny pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu pokarmowego, pobudzając perystaltykę jelit i wydzielanie soków trawiennych. Wspierają układ odpornościowy oraz pomaga eliminować szkodliwe bakterie i grzyby. Poprawia krążenie krwi i wykazuje silne działanie antyoksydacyjne.

SKŁAD

Pieprz czarny (Piper nigrum) – owoc 100%.

Substancje bioaktywne zawarte w czarnym pieprzu to olejki eteryczne, alkaloidy, wśród których najważniejsza jest piperyna, i flawonoidy, m.in. kemferol i kwercetyna.

PIEPRZ CZARNY – JAK STOSOWAĆ?

Pieprz czarny to aromatyczna przyprawa o intensywnym, pikantnym smaku. Doskonale sprawdza się do doprawiania mięs, sosów, zup, warzyw oraz marynat. Dodawaj do potraw według uznania.

Pieprz posiada bardzo bogaty aromat i jest ostry w smaku. Jest to przyprawa tak uniwersalna, że pasuje niemal do każdej potrawy. Czasem dodawany jest nawet w niewielkich ilościach do czekolady i deserów.

Pieprzem mielonym najlepiej przyprawić potrawę pod koniec gotowania, aby nie stracić aromatu, natomiast całe kulki należy wrzucać na początku.

Pieprz czarny ziarnisty to obowiązkowy dodatek do zup. Pieprz czarny mielony pasuje do każdego rodzaju mięsa, ryb i drobiu. Warto doprawiać nim jajka, sałatki i świeże warzywa. Można go dodać do gotowania warzyw, ryżu, kaszy i nasion roślin strączkowych.

Całe ziarna pieprzu najdłużej zachowują pełnię smaku i aromatu, dlatego najlepiej mielić je bezpośrednio przed użyciem. Zarówno pieprz czarny cały jak i zmielony należy przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu z dala od światła i wilgoci.

PRZECIWWSKAZANIA

Nadwrażliwość na roślinę.

CHARAKTERYSTYKA ROŚLINY

Pieprz to wieloletnia roślina pnąca z rodziny pieprzowatych. Pochodzi z Indii i jest uprawiany na plantacjach w klimacie tropikalnym. Jego wysokość sięga do 15 m. Liście pieprzu są ciemnozielone i mają lancetowaty lub sercowaty kształt. Kwiaty są białe i drobne, zebrane w długie, wiszące kwiatostany. Owocami pieprzu są małe, okrągłe jagody o wielkości kilku milimetrów, które tworzą owocostany w kształcie kiści. Z tej samej rośliny powstaje pieprz czarny, czerwony, biały i zielony. Zbiera się je w różnych stadiach dojrzałości i poddaje różnym metodom obróbki.

BADANIE LABORATORYJNE

Jakość oferowanych produktów jest dla nas bardzo ważna. Testujemy każdą partię ziół w naszym laboratorium.

Do produktu Pieprz czarny cały/mielony dział jakości naszego Maglabu może dostarczyć:

• Certyfikat analizy
• Specyfikację jakościową

W takim przypadku prosimy o kontakt e-mail

BIBLIOGRAFIA

1. http://www.przyprawowy.pl
2. http://www.rosliny-nasiona.pl
3. http://www.poradnikzielarski.pl