Darmowe zwroty dla wszystkich zamówieńNalewka z dzikiej róży – sprawdzony przepis krok po kroku
Nalewkę z dzikiej róży przygotujesz z 1 kg owoców, 500 ml spirytusu, 250 ml wody oraz około 400–500 g cukru lub miodu. Owoce zalej alkoholem i maceruj przez 4–6 tygodni. Następnie odcedź nalewkę, dosłodź i odstaw na co najmniej 3 miesiące. Im dłużej trunek będzie leżakować, tym łagodniejszy i bardziej harmonijny będzie jego smak i aromat.
Czytaj dalej, aby poznać prosty przepis na nalewkę z róży krok po kroku!
Nalewka z dzikiej róży w skrócie
- Składniki: 1 kg owoców, 500 ml spirytusu 95% i 250 ml wody (ok. 63%), 400 g miodu lub 400–500 g cukru; przy suchym surowcu wystarczy wódka 40%.
- Owoce: dojrzałe i przemrożone (po przymrozkach albo co najmniej dobę w zamrażarce), umyte i oczyszczone z ogonków; twardsze nakłuj widelcem, nie krój ich i nie rozdrabniaj pestek.
- Czas: maceracja 4–6 tygodni, potem odcedzenie, dosłodzenie i minimum 3 miesiące leżakowania (od nastawu do degustacji ok. 4–5 miesięcy).
- Kolejność: najpierw alkohol, potem cukier lub miód – dosładzaj stopniowo; nalewkę dokładnie przefiltruj (gęste sito, gaza lub filtr do kawy) z powodu włosków.
- WAŻNE: to deser, a nie preparat prozdrowotny; owoce zbieraj z dala od ruchliwych dróg i intensywnie użytkowanych pól.
Spis treści
Składniki na nalewkę z dzikiej róży
Oto potrzebne składniki:
- 1 kg owoców dzikiej róży
- 500 ml spirytusu 95%
- 250 ml przegotowanej i ostudzonej wody
- 400 g miodu lub 400–500 g cukru
Potrzebny będzie również duży słój, najlepiej o pojemności minimum 2–3 litrów.
Po zmieszaniu 500 ml spirytusu z 250 ml wody otrzymasz alkohol o mocy około 63%. Taka moc dobrze sprawdzi się przy świeżych owocach, które same zawierają sporo wody.
Nalewka z owoców dzikiej róży może być także łagodniejsza. Jeśli używasz suchego surowca, wystarczy wódka 40%. Składniki owoców róży dobrze przechodzą również do roztworów zawierających wodę, dlatego nalewki nie trzeba przygotowywać na bardzo mocnym alkoholu.
Ilość cukru możesz zmniejszyć. Jeśli zależy Ci na bardziej wytrawnym trunku, zacznij od mniejszej porcji i po filtracji dopasuj słodkość do swojego smaku. Zamiast cukru możesz wybrać miód.
Jak przygotować owoce dzikiej róży przed zrobieniem nalewki?
Dzika róża do nalewki powinna być dojrzała i przemrożona. Owoce możesz zebrać po pierwszych przymrozkach. Wtedy stają się bardziej miękkie i łatwo poddają się procesowi maceracji.
Nie musisz jednak czekać na przymrozek. Możesz zebrać jędrne, dojrzałe owoce wcześniej i przemrozić w domowej zamrażarce przez co najmniej dobę. Po rozmrożeniu będą bardziej miękkie, a ich goryczka stanie się mniej wyczuwalna.
Czy wiesz, że…?
Przymrozek zmienia owoce dzikiej róży! Po pierwszych przymrozkach stają się bardziej miękkie i łatwiej poddają się maceracji, a po przemrożeniu w domowej zamrażarce przez co najmniej dobę również ich goryczka jest mniej wyczuwalna.
Kiedy zbierać dziką różę?
Kiedy zbierać owoce dzikiej róży? Sprawdź najlepszy termin
Owoce dokładnie umyj i oczyść. Usuń ogonek oraz pozostałości kielicha i szypułki. Nie musisz pozbywać się nasion z wnętrza. Oddzielanie ich od miąższu jest czasochłonne, a nalewkę możesz zrobić z całych owoców.
Twardsze owoce nakłuj kilka razy widelcem lub wykałaczką. Nie krój ich na drobne kawałki. Dzięki nakłuciu alkohol łatwiej dostanie się do miąższu, a pestki pozostaną wewnątrz owocu.
Owoce zbieraj z krzewu dzikiej róży rosnącego z dala od ruchliwej drogi i intensywnie użytkowanych pól. Dzika róża rośnie często na skrajach lasów, łąkach, przy polnych drogach i nieużytkach.
Przepis na nalewkę z dzikiej róży krok po kroku
Zapoznajmy się z procesem krok po kroku.
Maceracja
Włóż 1 kg przygotowanych owoców do czystego słoja. W osobnym naczyniu wymieszaj 500 ml spirytusu z 250 ml wody i zalej owoce.
Nie warto zalewać świeżych owoców samym nierozcieńczonym spirytusem. Alkohol o mocy około 60% w zupełności wystarczy.
Słój szczelnie zamknij i odstaw w ciemne miejsce na 4–6 tygodni. Przez pierwszych kilka dni możesz raz dziennie delikatnie nim potrząsnąć. Alkohol powinien mieć kontakt ze wszystkimi owocami.
Syrop
Po zakończeniu maceracji zlej alkohol. Owoce lekko odciśnij, aby odzyskać znajdujący się w nich płyn.
Dodaj do nalewki cukier lub miód. Jeśli używasz cukru, możesz przygotować niewielką ilość syropu cukrowego albo wsypać cukier bezpośrednio do nalewki i dokładnie wymieszać.
Zacznij od mniejszej ilości. Zawsze możesz dosłodzić trunek później.
Filtracja
Płyn z odciśniętych owoców przepuść przez gęste sito, a następnie przez złożoną gazę lub filtr do kawy. W owocach znajdują się drobne włoski i osad, dlatego dokładna filtracja ma znaczenie.
Połącz przefiltrowany sok z owoców z nalewem alkoholowym. Rozlej nalewkę do czystych butelek i szczelnie je zamknij.
Najpierw cukier czy alkohol?
Możesz zastosować obie metody. Owoce da się od razu zasypać cukrem lub zalać alkoholem i dosłodzić dopiero po zakończeniu maceracji.
Praktyczniejsza jest druga opcja: najpierw alkohol, potem cukier lub miód. Dzięki temu po zlaniu nalewki możesz jej spróbować i łatwo dobrać ilość cukru do własnych preferencji. W przepisie z 1 kg owoców dobrym punktem wyjścia jest około 400–500 g cukru albo 400 g miodu.
Jeśli chcesz przygotować nalewkę z dzikiej róży bardziej wytrawną, nie musisz dodawać całej porcji od razu. Dosładzaj stopniowo.
Możesz też po pierwszej maceracji zasypać odcedzone owoce niewielką ilością cukru. Cukier wyciągnie pozostały w nich sok, aromat i część alkoholu. Powstały płyn możesz później połączyć z nalewką.
Czy wiesz, że…?
Z odcedzonych owoców można odzyskać jeszcze sporo smaku! Zasypane niewielką ilością cukru wyciągną z siebie pozostały sok, aromat i część alkoholu, a powstały płyn możesz później połączyć z nalewką.
Ile powinna dojrzewać nalewka z dzikiej róży?
Po 4–6 tygodniach maceracji nalewkę odcedź, dosłodź i odstaw na kolejne minimum 3 miesiące. W praktyce od przygotowania nastawu do pierwszej degustacji mija około 4–5 miesięcy.
Nie musisz więc spieszyć się z otwieraniem butelki już po 2 miesiącach. Dłuższe leżakowanie łagodzi alkoholowy smak i pozwala rozwinąć się aromatowi owoców.
Butelki trzymaj w ciemnym i chłodnym miejscu. Dobrze przygotowana nalewka jest gotowa do spożycia po kilku miesiącach, ale może dojrzewać znacznie dłużej.
Warianty nalewki z dzikiej róży
Nalewka z dzikiej róży z pestkami jest najprostszą wersją, ponieważ nie musisz żmudnie wybierać nasion z wnętrza każdego owocu. Owoce wystarczy nakłuć i macerować w całości. Nie rozdrabniaj pestek. Po maceracji dokładnie przefiltruj nalewkę przez gazę, aby pozbyć się włosków znajdujących się wewnątrz owoców.
Nalewka z dzikiej róży z miodem będzie miała bardziej złożony smak niż wersja z samym cukrem. Najlepiej wybierać łagodny miód, który nie zdominuje aromatu owoców. Możesz też przygotować dziką różę z miodem i goździkami. Wystarczy kilka goździków na duży słój, ponieważ bardzo łatwo przejmują smak trunku.
Podobnie możesz przygotować nalewkę z owoców róży pomarszczonej. Jej owoce są większe i bardziej mięsiste niż owoce Rosa canina.
Inne nalewki na naszym blogu
Nalewka z wrotyczu – przepis, zastosowanie, działanie
Inna nalewka z ziół
Nalewka z kocimiętki – sojuszniczka dobrostanu, gdziekolwiek jesteś
Właściwości nalewki z dzikiej róży
Kieliszek nalewki z owoców róży to bardziej przysmak niż preparat prozdrowotny. Wolałabym nie dopisywać jej „magicznych” właściwości, mimo iż składniki aktywne róży na pewno się w niej znajdują. Alkohol ekstrahuje polifenole, więc nie jest to zupełnie bezwartościowy napój. Jednak nie chcę podawać Wam argumentów uzasadniających spożywanie alkoholu. Wyciągi, które się zażywa w ilości 1 ml to co innego niż cały kieliszek (lub pięć) słodkiego alkoholu. Traktuj tę nalewkę zatem jako deser, a nie coś, co „trzeba pić na wzmocnienie”.
Owoce dzikiej róży zawierają witaminę C, związki polifenolowe, karotenoidy i pektyny. Aby z nich w pełni skorzystać, najlepiej zjadać owoce róży prosto z krzaka!
Przeczytaj nasz artykuł o właściwościach Rosa canina
Dzika róża (Rosa canina) – właściwości lecznicze, na co pomaga i przeciwwskazania
Nalewka z dzikiej róży FAQ
Czy można zrobić nalewkę z płatków dzikiej róży zamiast owoców?
Tak. Z płatków róż przygotowuje się aromatyczne nalewki i likiery, ale będzie to zupełnie inny trunek. Płatki dają przede wszystkim intensywny różany aromat, natomiast nalewka z owoców dzikiej róży ma bardziej owocowy, lekko kwaskowy smak.
Czy dziką różę można łączyć z głogiem w nalewce?
Tak. Owoce dzikiej róży i głogu możesz macerować razem. Dzika róża wnosi kwaskowy, owocowy smak, a głóg jest łagodniejszy i delikatnie słodki.
Najłatwiej zacząć od proporcji 1:1, a przy kolejnym nastawie zmienić ją według własnego smaku. Taką nalewkę przygotowujesz podobnie jak samą dziką różę.
Nie masz pewności, czy to głóg?
Jak wygląda głóg? Jak rozpoznać głóg po liściach, kwiatach i owocach
Co zrobić z owocami dzikiej róży po odcedzeniu nalewki?
Nie wyrzucaj ich od razu. Możesz zasypać owoce niewielką ilością cukru i odstawić na kilka dni. Cukier wyciągnie część pozostałego soku, alkoholu oraz aromatu. Powstały płyn przecedź i dodaj do nalewki.
Możesz także wykorzystać niewielką ilość owoców do deseru lub sosu, pamiętając, że po maceracji nadal zawierają alkohol. Pestek i włosków z wnętrza owoców nie jedz.
Źródła
- 1. Nalewka z dzikiej róży – Ania gotuje. https://ania-gotuje.pl/przepis/nalewka-z-dzikiej-rozy/
- 2. Doświadczenia własne
Danka Błaszczak
Nasza ekspertka od suplementów. Z wykształcenia mgr dietetyki, absolwentka Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Pasjonatka zielarstwa i fitoterapii. Od 10 lat zajmuje się tematyką suplementów naturalnych. Analizuje źródła naukowe i na ich podstawie tworzy artykuły do naszego bloga oraz opisy produktów, które czytacie na stronie. Czuwa też nad merytoryką naszych treści. W swojej pracy kieruje się krytycznym myśleniem i odpowiedzialnością za słowo. Nie powiela popularnych opinii bez weryfikacji – zamiast je powtarzać, buduje własne stanowisko.
