Kurkuma kłącze

Kurkuma – przyprawa

Kurkuma (Curcuma longa) nazywana jest inaczej ostryżem długim, ostryżem Zohary lub szafranem indyjskim. Jest to intensywnie żółta przyprawa o gorzkim smaku, znana w Azji Południowo-Wschodniej już od czasów starożytnych. Do dziś jest szeroko wykorzystywana w kuchni oraz medycynie tradycyjnej i współczesnej. Pełni także rolę naturalnego barwnika, któremu przypisano symbol E100.

Kurkuma jest tematem wielu badań naukowych. Już dawno temu zaobserwowano, że spożywający ją regularnie Hindusi bardzo rzadko zapadają na nowotwory, a ponadto wyróżniają się najmniejszym na świecie wskaźnikiem zachorowalności na chorobę Alzheimera.

KURKUMA – DZIAŁANIE

• Kurkuma stanowi doskonałe uzupełnienie diety chroniącej przed nowotworami.

• Wspiera organizm w walce ze stanami zapalnymi.

• Poprawia funkcjonowanie układu trawiennego poprzez stymulację wydzielania żółci i soków trawiennych.

• Pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu i triglicerydów we krwi. Zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów.

• Wpływa ochronnie na układ nerwowy i poprawia jego funkcjonowanie. Hamuje rozwój chorób neurodegeneracyjnych.

KURKUMA – ZASTOSOWANIE

• na trawienie, szczególnie po tłustym, ciężkostrawnym posiłku
• dla zdrowia wątroby
• dla zdrowia stawów
• dla prawidłowego poziomu cholesterolu i triglicerydów
• dla poprawy funkcjonowania układu nerwowego, szczególnie u osób uczących się, pracujących umysłowo i w podeszłym wieku

SKŁAD

Kurkuma (Curcuma longa) – kłącze 100%. Surowiec najwyższej jakości!

Kurkuma bogata jest w kurkuminoidy – silne substancje bioaktywne, którym udowodniono wiele cennych właściwości. Najważniejszą z nich jest kurkumina, która odpowiada za żółty kolor kurkumy.

SPOSÓB UŻYCIA

Kurkuma kłącze całe

Kurkuma to przede wszystkim cenna przyprawa. Inną formą przyjmowania kurkumy jest odwar. 1-2 kłącza kurkumy zalej szklanką wody i gotuj na małym ogniu przez 15 minut pod przykryciem. Przecedź. Po przestygnięciu pij szklankę naparu do dwóch razy dziennie.

Kurkuma kłącze mielone

Kurkuma to przede wszystkim cenna przyprawa. Inną formą przyjmowania kurkumy jest odwar lub napar. Płaską łyżeczkę mielonej kurkumy zalej szklanką wrzącej wody i zostaw na 15 minut lub gotuj na małym ogniu przez 10 minut pod przykryciem. Przecedź lub zlej napar bez osadu. Po przestygnięciu pij szklankę naparu do dwóch razy dziennie.

Kurkuma jest bardzo powszechnym dodatkiem do potraw Dalekiego i Bliskiego Wschodu. Stanowi składnik mieszanki przyprawowej curry i jest wykorzystywana w daniach typu curry. Z powodzeniem można jej używać również w potrawach polskich i europejskich.

Kurkuma nadaje się do zup, sosów i każdego rodzaju mięsa. Wspaniale pasuje do ryby i niweluje jej charakterystyczny zapach. Warto dodawać kurkumę do gotowania ryżu, kaszy, warzyw, soczewicy i innych strączkowych. Pasuje też do owsianki, naleśników i innych potraw na słodko. Kurkuma nada każdej potrawie pięknej, ciepłej, żółtawej barwy, co można wykorzystać przy wypieku chleba, ciast i ciastek, a także w farszach, np. na pierogi ruskie. Można ją również dodawać do jogurtów, majonezów i musztardy, a nawet posypywać nią kanapki.

Kurkuma doskonale komponuje się z przyprawami takimi jak imbir, liść kolendry, kmin rzymski, cynamon cejloński, nasiona kardamonu, czosnek, pieprz czarny i papryka.

Całe kłącze kurkumy najdłużej zachowuje smak i aromat przyprawy. Można dodać je do garnka w całości, ale najlepiej zmielić je bezpośrednio przed wykorzystaniem. Kurkumę należy stosować w kuchni ostrożnie, gdyż jej nadmiar może przytłoczyć gorzkim smakiem. Optymalna porcja na małą potrawę to ćwierć łyżeczki, a w przypadku większych można dodać pół łyżeczki.

Uwaga!

Kurkumę można stosować prozdrowotnie jako codzienny suplement. W tym celu spożywa się od pół do całej łyżeczki kurkumy dziennie. Aby prozdrowotne substancje się wchłonęły, kurkumę należy koniecznie połączyć z hojną szczyptą pieprzu albo papryki słodkiej lub ostrej i z łyżeczką oliwy z oliwek.

Sprawdź również nasz suplement: kurkumina z piperyną.

SYNERGIA

Pieprz czarny, papryka chilli i oliwa z oliwek zwiększają wchłanialność bioaktywnych składników kurkumy nawet o 2000 razy.

CHARAKTERYSTYKA ROŚLINY

Kurkuma pozyskiwana jest z kłączy Curcuma longa, azjatyckiej byliny należącej do rodziny imbirowatych. Występuje głównie w klimacie subtropikalnym, dlatego większość upraw znajduje się w Azji południowo-wschodniej, czyli w Indiach, na Sri Lance, w Chinach, na Jawie, na Tajwanie, w Indonezji, Tajlandii i na Filipinach. Można ją również spotkać w Peru i w Australii.

Podziemne kłącze kurkumy mierzy od 2,5 do 7 cm długości i 2,5 cm średnicy. Wyrastają z niego mniejsze odgałęzienia. Kłącze otoczone jest szorstką, złoto-brązową skórką, a wewnątrz jest intensywnie pomarańczowe. Po zebraniu kłącze suszy się i sprzedaje w całości lub w postaci zmielonej. Kurkuma dorasta do 1 m długości. Posiada prostą, nierozgałęzioną łodygę, na szczycie której wyrastają kłosy kwiatowe w kolorze biało-różowym. Łodygę otaczają u dołu długie, półmetrowe liście.

PRZECIWWSKAZANIA

Ciąża, karmienie piersią, nadwrażliwość na roślinę.

BADANIA LABORATORYJNE

Przykładamy wielką wagę do jakości oferowanych przez nas produktów, dlatego testujemy każdą partię ziół w naszym laboratorium MagLab.

Na Wasze życzenie do produktu Kurkuma kłącze dział jakości naszego MagLabu może dostarczyć:

• Certyfikat analizy

Jeśli chcesz otrzymać takie dokumenty, napisz do nas na kontakt@maglab.pl.

BIBLIOGRAFIA

1. http://www.przyprawowy.pl
2. http://www.e-biotechnologia.pl
3. http://www.webmd.com
4. https://examine.com
5. https://pl.wikipedia.org